袖手旁观网椒麻排骨
分享椒麻排骨的椒麻排骨做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 麻辣味 菜品口味
- 炒主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 普通制作难度
- 排骨两斤
- 大蒜一头
- 蒜薹一根
- 小葱三根
- 生抽三调羹
- 白酒三调羹
- 花椒三调羹
- 白糖半调羹
- 辣椒面一调羹
- 食用盐一调羹
- 植物油八调羹
- 植物油大半锅
取新鲜排骨，剁小块，椒麻排骨洗净，椒麻排骨控水
取食用盐·白糖·生抽·白酒抓匀腌制半小时
第2步取蒜薹，椒麻排骨洗净，椒麻排骨控水，椒麻排骨切碎取大蒜，椒麻排骨拍裂，椒麻排骨剥皮，椒麻排骨切碎取小葱，椒麻排骨理好，椒麻排骨洗净，椒麻排骨控水，切葱花
取锅·植物油，上灶，起火最大档次取箸，探入油锅，周围产生大量气泡并噼啪作响，转小火
第3步取漏勺·排骨，炸至微黄，控油静置冷却
取大火·排骨，复炸，至颜色变深即刻熄火，控油
第4步取锅·植物油八调羹，上灶，起火最大档次取花椒，爆出香味
取蒜碎·蒜薹碎，爆出香味
第5步取排骨，翻炒均匀
取葱花·辣椒面，翻炒均匀即可
第6步盛出装盘
椒麻排骨的做法小贴士本次参厨工具皆需干净干燥由于排骨全凭油炸制熟，故，一定得个体小块，火候、时间掌握恰到好处椒麻排骨的营养分析
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一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍
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